Fishing

Kategori: recept

Jag har som mål att äta fisk varje vecka, och har kommit på mig själv med att cirkulera på tonfisk på burk och stekt lax. Snark i längden alltså. Men igår fick jag för mig att veckans matdosor skulle ha något fiskigt och grytigt i sig, och resultatet kan ni skåda på bilden. En fiskgryta! Och nu när jag dessutom ätit (och Mmm:at!) upp den första lunchen så kommer förstås receptet här:

Grunden är 400 gram sej/annan vit fisk (MSC-märkt!), grönsaker, kokosmjölk och krydda. I grönsaksväg använde jag mig av färska champinjoner, purjolök, 1/2 rödlök och broccoli. Men här går det förstås att stoppa i vad än som finns i kylskåpet, hade gärna haft i lite zucchini, eller kanske paprika rent ut av. När fisken är tärnad och stekt, champinjonerna mjuka och grönsakerna hackad och ilagda slår du på ca 2 dl kokosmjölk. Krydda med mycket chilipulver, ännu mer curry och eventuellt lite buljongpulver. Låt det sedan stå och gosa ihop sig en stund på spisen. Servera med något gottigt! (för det vore ju dumt att servera med något ogottigt menar jag).

Update: Glömde ju ingefäran! Riv ner 1/2-1 cm mot slutet, beroende på hur modig du är!

Stekpannebröd

Kategori: recept

För ett par veckor sedan hittade en påse kikärtsmjöl hem till mig och sen dess har jag varit på jakt efter det perfekta stekpannebrödet. Dagens variant faller kanske inte in under kategorin Perfekt, men det var riktigt gott och det bästa hittills.
 
Ett bröd:
1 dl kikärtmjöl
1 tsk rapsolja
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
en nypa salt
1/2-1 tsk brödkryddor

Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner mjölk och olja. Bred ut smeten (som är ganska kletig) i en torr, varm stekpanna. Stek gyllenbruna på mellanvärme och vänd efter ett par-fem minuter.

Här tillsammans med het tomatsalsa.

Fast food

Kategori: recept

Det är inte alltid man (jag) har tid, ork eller ens lust att stå och verkligen laga mat två gånger om dagen, utan många gånger lockar det att bara slarva ihop en lunch. En av mina favorit slarv-luncher är hummuswrap; det går på ett kick, är nyttigt, mättande och framförallt dögott. 

Ooch väldigt simpelt; Man gör helt enkelt sin favorit hummus*, och är det inte bråttom får den gärna gosa till sig i kylen en stund så alla smaker hinner falla på plats. Bred sedan på ett tjockt lager av kikärtsröran på ett fullkornstunnbröd, toppa med skivad rödlök, keso och groddar. Rulla ihop och enjoy.  

*min favorit just nu; kikärtor (duh), citronsaft, olja, vitlök, chilifrukt/sambal oelek, salt & peppar.

Pannkaka

Kategori: recept

Jag fick en efterlysning på fler middagstips, och självklart! Läser man den här bloggen kan man ju tro att jag inte gör annat än äter frukost, vilket vore en stor lögn. Idag åt jag till exempel lunch, som säkerligen också fungerar som middag. Och till frukost visserligen, men det är en annan sak.
Lunchen då. Pannkakor paleo-style. Utgick från ett recept från bodycomf, med lite justering.

Ett ägg, 2/3 dl kokosmjölk och ca 2/3 mandelmjöl. Jag hade inget färdigt mandelmjöl hemma så jag malade mitt egna och gjorde det på en typ en halv dl/en stor näve mandlar. Sen glömde jag förstås mäta upp hur mycket det faktiskt blev i mjöl-form, men något sånt på ett ungefär. Dustade i lite kanel och även lite salt (som jag förstått inte är speciellt paleo..busigt!). Stekte i omgångar, insåg att dom fick alldeles för mesig färg, och stekte igen.

Jag fick ut fyra stycken små pannkakor/stora plättar. Smakar inte speciellt mycket kokosmjölk, men desto mer mandel och de är lite crunchy i konsistensen (antar att det förvsinner om man kör på köpemjöl). Jag åt med blåbär, hade jag haft mandelsmör hemma hade säkert också fått åka med.

Raw friday

Kategori: recept

Det var inte bara incabär jag fick hem i veckan utan också raw carobpulver. Jag var inte riktigt säker på vad jag skulle med det till (om någon har tips på användningsområden dela gärna med dig!), men ett torkat träd som smakar kola kan ju aldrig bli fel tänkte jag och klickade hem.

Inför kvällens fredagsmys har jag gjort några raw food-bollar med carob som smaksättning. Nu har visserligen bara tjuvsmakat smeten ännu, men that was some good smet!


6 st bollar:
30 gram cashewnötter
15 gram sötmandel
3 dadlar
1 msk vatten (ev. lite mer/mindre)
1 tsk carobpulver

Mixa alltihop i matberedare/blender, och rulla till bollar i kokos.

EDIT.
Okej, lite väl söta blev dom. Mer nötter/mindre dadlar nästa gång (: 

hokus pokus

Kategori: recept

Gårdagens yogapass fick ställas in eftersom lokalen blivit dubbelbokad. Snopet värre när man är laddad till tänderna. Gjorde någon slags hokus pokus yoga hemma istället, men nja, haha. Blev nog inte riktigt samma sak. Hoppas på bättre lycka imorgon!

Idag bestämde jag mig för att det var dags att variera linssoppan som jag tror att hälften av septembers alla middagar bestod av. Och vad är mer höstigt än rotfrukter? Dessutom annonserade ICA att de sålde rotfrukter för i princip ingenting - förstå besvikelsen när man kommer dit och ser att deras utbud består av kålrot. Endast kålrot.

Men hey, kålrotssoppa är ju också soppa! Speciellt när man kan gräva fram några morötter från kylskåpet och sätta lite färg på't.


Kålrotssoppa. 2-3 port
Tärna en mellanstor kålrot, ett par-tre morötter, en lök och låt koka mjuk med grönsaksbuljong och timjan. Mixa slät. Blanda ner koksmjölk till lämplig konsistens och smak (typ 1-1,5dl). Peppra. Ät.

Chiaplättar

Kategori: recept

Det var liksom kärlek från första stund med dessa små superfrön, och deras användningsområde har fått stanna vid morgongröten på tok för länge. Men igår provade jag att göra chiapudding (behöver modifieras lite), och idag blev det plättar! Riktigt goda, snålade dock lite med kanelen. Nästa gång ska jag bestämt mosa ner lite banan för mer sötma, det brukar ju vara en hit.

1 port (ca fem plättar)
1 dl mjölk
1/2 dl havregryn/liknande (jag använde rågflingor)
1 ägg
1 msk chiafrön
kanel

Mixa havregrynen/rågflingorna lite mjöligt, blanda sedan ihop med resterande ingredienser och låt stå och svälla i kylskåpet ett par timmar. Stek i stekpanna. Lätt som en plätt! 

Servera med lämpliga tillbehör, jag åt med vaniljig kvarg och en massa bär. 

Müsli

Kategori: recept


Min favoritmüsli är nötig, härligt knaprig och går att kombinera lite med vad man känner för för dagen (men passar nog allra bäst i yoghurt/kvarg tillsammans med banan/äpple och övermycket kanel)
 
Enkel att göra är den också; Mät upp lika delar fiber/havregryn, rågflingor, dinkelflingor (ca 2 dl vardera). Nästan en dl vardera av hackad mandel, hasselnötter, pumpakärnor. Blöt massan med vattan (alt. med lite honung), rosta på 175 grader tills det är torrt.

Fin i glasburk blir den också!

Brödbak

Kategori: recept


(Taskig bild men det var kvällsmys på hög nivå, I promise)

Lite söndagsseg i kroppen och gråväder ute, en dag som gjord för att slå på en lång spellista och ställa sig i köket och prova något nytt. Passande nog hade min nya ristena förpackning med chiafrön ett recept på baksidan som lockade;

2 dl fullkornsvetemjöl
3 dl rågsikt
0,5 dl chiafrön
1 dl havrekärnor
1 dl solroskärnor
2 msk krossat linfrön
1 tsk salt
1,5 bikarbonat
1 tsk mald pomeransskal
2 msk rapsolja
4 dl naturell yoghurt
lite olja till formen

Sätt ugnen på 175grader. Smörj en 1,5-liters limpform med olja. Mät alla torra ingredienser i en bunke och blanda. Tillsätt yoghurt, olja och sirap och rör ihop en kladdig deg. Grädda i ca 75 minuter eller tills brödet har en innertemperatur på 96 grader. Låt svalna lite, slå det sedan ur formen och låt det kallna under en bakduk.

Ett bröd med lite tuggmotsånd, I like it. Avnjöt en med keso och grönsaker, och en med mandelsmör (bäst). Med en stor kopp te förstås. Mätt och belåten.

Fröknäcke

Kategori: recept

 
Blanda drygt 1 dl vardera av pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön med någon matsked linfrön och 2 ägg. Bred ut på bakplåtspapper, strö lite flingsalt över och grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter. 

Knapriga och smått beroendeframkallande, funkar både till eftermiddagsfikat och som morgonmacka!

Ricottalåda

Kategori: recept

Jag misstänker att det kommer skrivas mer om mat och mindre om träning här, dels äter jag mer än jag tränar (höhö), och dels är det ett väldigt bra sätt att samla ihop recept.

Imorse var jag och handlade och min vana trogen gick jag förbi kortdatum/halvapriset-disken (studenttakterna sitter i trots sommarlov), och bland danska korvar och färdig risgrynsgröt fanns en förpackning ricotta för blott tio kronor (kändes otroligt billigt trots att jag egentligen inte har en aning vad dom kostar i vanliga fall). Jag hade ingen som helst erfarenhet av osten sen tidigare men det stod på förpackningen att den påminde om keso - måste vara en hit tänkte jag och tog med hem. Efter lite googlande och idéstjälande hemmavid var jag redo för lite köksexpriment:

Ricottalåda - 4-5 port
Koka 200g fullkornspasta nästan klar. Skölj och ställ åt sidan.
Hacka och fräs en rödlök, vitlök, 1/2 zucchini, en paprika och ett par tomater (eller kort och gott vad du har hemma i grönsaksväg, tror tex champinjoner blir väldigt gott att ha i). Tina broccoli och skiva lite oliver. Bland ihop alla grönsaker.
Blanda sedan pastan med 1 burk ricotta, 2 ägg, 1/2-2 dl keso och 1-2 nävar blandspenat.
Lägg hälften av pastan i en ungsäker form, skyfla över grönsakerna och lägg på det sista av pastan över.
Lägg några tomatskivor ovan, och strö ev lite riven ost efter tycke och smak över.
Grädda i 225°C i ca 20 minuter.

Bjud mor och far, och smit sedan undan disken. Gött!